Dicas para cozinhar legumes e melhorar a sua digestibilidade

Neste artigo vamos dar-lhe algumas dicas para ajudar você a cozinhar legumes, assim você se sentar melhor e este é o primeiro passo para começar a comer mais vegetais, muitas vezes para uma dieta saudável. 

  • Para facilidade de cozimento: recomendamos embebendo as leguminosas durante a noite antes do consumo (4 partes de água para uma parte feijão). Por imersão que começa a amolecer a casca e o processo de germinação, que elimina o ácido fítico, para que os minerais tornam-se mais disponível para o corpo humano é iniciado. As enzimas causar gases deixados na água, por isso não é bom para levá-lo. 

  • Como cozinhá-los: devem ser preparados o suficiente para que eles são suaves de outra maneira tempo de digestão mais difícil. Além disso, se cozido com algas wakame ou como kombu (alga marinha 1 dose para 6 porções de legumes) será cozinhar mais rápido e a presença de algas facilitar a absorção de nutrientes. Tem mais de algas na seção Mundo Natural. 

Tomato courgette white bean and basil soup. Fotografia de Labalscovegmenu. Licença Creative Commons

  • Se cozinhar com sal ou molho de soja é adicionado no final do cozimento, quando o vegetal estiver quase cozido e se colocarmos o tempero num primeiro momento, vai impedir cozimento adequado. 

  • Nos casos em que a digestão de legumes continua muito apertado é bom para adicionar ao final do cozimento um pouco de vinagre de cidra de maçã ou vinagre de vinho branco. 

  • Legumes combinam bem com nenhum amilanáceas legumes. 

  • Para facilitar a digestão: a cozinha é muito bom para adicionar algumas especiarias como cravo e cominho, estas especiarias são especialmente digestivo e ajudam a digerir vegetais, evitando indigestão, gases e inchaço. 

  • Além disso, uma vez cozida e pode ser amassada com a pasta resultante para preparar um patê, creme de grão de bico (húmus), pastéis de falafel, hambúrgueres vegetarianos. Cultura árabe e hindu tem muitas receitas em que os vegetais são o ingrediente principal, vale a pena aprender a cozinhar para dar variedade ao nosso menu diário. 

  • Como a comê-los: é muito importante mastigar bem legumes, sendo um alimento muito mais macio para comer e engolir, deve-se ter em mente que a digestão começa boca.

 

Incorporando legumes em nossa dieta diária

É possível que o nosso único contato com legumes foram intermináveis ​​e entediantes pratos de lentilhas da nossa infância. Muitas receitas não levam em conta a dificuldade em digerir leguminosas sofrendo algumas pessoas longe porque este alimento de sua dieta e perder uma importante fonte de nutrição.

Lentil Cakes. Fotografia de sleepy neko. Licença Creative Commons.

Muitas pessoas que adotaram uma dieta vegetariana têm investigado novas formas de cozinhar especiarias e preparações especiais que podem ser feitas com legumes como temos visto ao longo deste artigo, podemos agora ter todas essas informações para novos pratos para incorporar em nosso cardápio semanal. 

Pelo menos uma vez por semana, melhor se eles são duas ou três vezes, vamos preparar o nosso jantar de ervas, variando a cada semana: uma semana pode ser grão de bico com espinafre (adicionando algumas colheres de chá de cominho em pó para preparar), mais uma semana pode ser lentilhas com legumes (vamos colocar melhor se nós não adicionar gorduras animais, salsichas e se incluirmos unha como um condimento, melhor ainda), mais uma semana purê de ervilhas (legume melhor assento nos porque produz flatulência e outros). 

Artigo escrito por Shauri.