6 variedades de legumes para uma dieta saudável

Neste artigo, apresentamos os seis variedades de legumes para uma dieta saudável, você vai aprender as principais características e propriedades terapêuticas. Além de dicas de cozinha para preparação de cada tipo de vegetal.

Lentilsoup. Fotografia de Emily Carlin. Licença Creative Commons.

  • Grão de bico: sabor doce, é uma origem vegetal asiático que, entre outras propriedades terapêuticas como benéficas para o pâncreas, estômago e coração. É rica em ferro do que outras leguminosas, e que é rica em gorduras insaturadas. Pode ser consumido como um purê (como mulch), em sopas, guisados, saladas. 
  • Peas: sabor doce e delicado. Eles têm a sua origem no norte da África e Europa Mediterrânea. Eles são uma fonte de calorias e serem ricos em ferro são recomendados para alguns tipos de anemia. Tenha em mente que ervilha seca perde a vitamina C. Pode ser consumido como principal ingrediente purê, juntamente com outros vegetais em um cozido e servido acompanham incorporado em muitos ensopados acrescentando um toque de sabor e Cor muito proeminente. As ervilhas são um tipo de legume altamente digerível e, portanto, particularmente apreciado. É importante notar que, devido à quantidade de celulose que contém faz uma limpeza do intestino e se o corpo é delicado é melhor consumo moderado da leguminosa.

Peas. Photo issyeyre. Licença Creative Commons.

  • Feijões: agradável sabor doce, fortalece o baço-pâncreas, é diurético. Representam alto consumo de proteínas. O feijão fresco tem um monte de vitaminas. O feijão seco mantém a sua riqueza em cálcio e ferro, mas perdeu sua vitamina C. O feijão é consumido fresco salteado em sopas de legumes, como acompanhamento de diferentes tipos de ensopados. O feijão pode ser incluído em sopas, purê. 
  • Feijão: originária da América do Sul, podemos encontrar muitas variedades: feijão branco, preto, feijão verde, feijão azuki, feijão Ganxet, favas feijão ... Além disso, ele pode ser comido com a vagem (feijão verde) e um vegetal. O feijão verde é rico em vitaminas. O feijão é rico em ferro e potássio, e traz uma grande quantidade de energia. Em geral, os grãos têm muitas propriedades terapêuticas entre os quais ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue, reduzir as taxas de colesterol e combater a prisão de ventre. O pode consumir frito como acompanhamento de carnes, ensopado de legumes, saladas. 
  • Lentilhas: sabor suave, a sua origem é desconhecida, porque eles são cultivados desde tempos antigos na Europa, Ásia e norte da África. Podemos encontrar diversas variedades: marrom, vermelho, verde. Eles são muito nutritivos e, especialmente conhecido por ser rica em vitaminas B e seu alto teor de sais minerais como cálcio, ferro e magnésio. Eles são diurético, benéfico para o sistema circulatório, estimular a glândula supra-renal e aumentar a vitalidade. Ensopado, acompanhado de outros legumes, como cenouras e cebolas e também se incluem todo algum grão (na proporção de 2 partes de lentilhas para 1 parte de grãos) tem um prato nutritivo e muito cheio. No verão, uma salada de lentilha fresco com legumes crus é uma opção muito saudável. 
  • Soja: cultivada desde os tempos antigos na Ásia Oriental e cada vez mais na Europa e América do Norte. Suas sementes são ricas em óleo altamente poliinsaturados e tem 40% de proteína da farinha. A soja é um alimento completo e de alta digestibilidade da proteína (cerca de 40% contra 15-20% de proteínas de carne). Reconhecido pela sua excelente regulador do sistema hormonal, ajuda na redução do colesterol e de açúcar no sangue. Também papel importante na prevenção da osteoporose. Além disso, o seu valor nutricional é muito mais elevada do que a proteína de carne e de peixe, porque a falta de compostos de purina produz ácido úrico. É comido com legumes, purês e ensopados. Tofu e tempeh, miso, leite de soja: a soja muitos derivados são obtidos. É importante saber que a soja que consumimos não é transgênico, ou seja, não tem sido geneticamente manipulados.

Potato salad with broad beans. Fotografia de WordRidden. Licença Creative Commons

Artigo escrito por Shauri.