Cómo preparar kefir em casa

Neste artigo você vai aprender a fazer seu próprio kefir em casa. Para a preparação do kefir necessário: cultura kefir, dois frascos de vidro, uma panela, um coador, leite integral.

  • Crescer Kefir: precisamos de pelo menos uma pequena kefir alimentação lâmpada para ir até ela cresce e começamos dando uma quantidade diária de leite fermentado. Nós podemos fazê-lo a partir de um amigo que já tem em alguns restaurantes vegetarianos poderíamos vender ou fornecer, também existem grupos online ou fóruns onde você pode encontrar pessoas que dão kefir e há páginas onde estão no mercado.

Making Kefir. Fotografia de David Niergarth. Licença Creative Commons

  • Dois frascos de vidro: um dos frascos nos ajudarão a salvar a lâmpada com o seu leite kefir e outros leites vai manter por mais tempo ter fermentado para o nosso consumo (leite kefirada). 

  • Um balde ou um pequeno pote: kefir cerveja e leite fermentado obtido, deve ser um pouco grande, para encaixar o filtro. 

  • Filtro: é recomendado o uso de um filtro coador de silicone, porque se o alumínio é devido à acidez do kefir poderia liberar uma substância que intoxicado kefir lâmpada kefirada e leite. Eles estão vendendo os filtros de silicone funcionam magnificamente para este uso. 

  • Leite integral: não é recomendado para uso leite desnatado ou semi-desnatado, e, se possível, muito melhor, se é leite integral orgânico. Atualmente algumas marcas vendem o leite orgânico de boa qualidade e preços acessíveis. Você pode usar o leite de vacas, ovelhas ou cabras de acordo com os nossos gostos, como vimos na seção sobre as características do artigo kefir, cada leite vai dar origem a um tipo de kefir com propriedades um pouco diferentes na composição e sabor. 

Kefir de leite alimenta, o que significa que, para mantê-lo vivo deve estar sempre em um frasco com leite. A quantidade de leite irá variar dependendo do tamanho da lâmpada e cresce como kefir como é maior necessidade de mais leite. 20 gramas por 1 litro de leite lâmpada é necessária e será sempre deixar um espaço livre na jarra de cerca de um centímetro para o processo de fermentação ocorra corretamente. 

Kefir suporte da lâmpada, a temperaturas mais elevadas de 30 e problemas não sobreviver a temperaturas abaixo do ponto de congelamento.

 

Passos para a preparação de kefir

  1. Dependendo da temperatura ambiente, o leite fermentado tem 24-48 horas. Nós já sabemos leite fermentado na aparência, é formada dentro do frasco um soro de leite branco-amarelada e solidifica tomando um pouco mais líquido que uma textura de iogurte. 

  2. Agite bem antes de jar colarlo estar bem kefirada emitem resíduos de leite. 

  3. Passamos agora para esticar o kefir, como vemos nas fotos. As lâmpadas devem ser o mais limpo possível de leite. 

  4. Uma vez por mês ou quando temos o kefir bebida excelente para muitos dias, podemos aproveitar para fazer um lâmpadas de apuramento com uma água mineral pouco para ajudar a se livrar de resíduos de leite. Não é essencial, mas é uma maneira de manter a forma nosso kefir. 

  5. Uma vez tensa, mudou-kefir lâmpada em seu frasco e adicione o leite o suficiente. 

  6. Mantemos o frasco em um lugar escuro, quente na nossa cozinha, em um armário, por exemplo ... mas não vamos esquecer isso, vai verificar o processo de fermentação (nós podemos remover a cada 6-8 horas para melhorar o processo) e quando o leite está na fermentação ideal ou ele escorregou e começamos o processo ou armazená-lo na geladeira para retardar o processo de fermentação e esticar alguns dias mais tarde. 

  7. Kefirada manter o leite para o nosso consumo na geladeira. O leite kefirada contém traços de kefir para que ele continue o processo de fermentação para ser ainda mais lentamente na geladeira.

Making Kefir. Fotografia de David Niergarth. Licença Creative Commons

 

Nota

Se quisermos ser capazes de desenhar alguns dias sem kefir é melhor entrar sem antes lavar a reter traços de ácido láctico em um frasco com água que foi previamente cozido e armazenado na geladeira em nada menos do que a temperatura de 5oC, mantê-lo em boas condições até 20 dias. 

Como por seu sabor e grau de fermentação, tenha em mente que quanto mais horas que mais kefir fermentado acidez e álcool também serão maiores suas propriedades adstringentes. Por exemplo, se tiver problemas com a prisão de ventre é melhor que não é kefir como ácido, e por outro lado, se é preciso vai aliviar a diarreia talvez um kefir com um maior grau de acidez. 

Artigo escrito por Shauri.