Conseils pour la cuisson des légumineuses et de les intégrer dans notre alimentation

Dans cet article nous allons vous donner quelques conseils pour vous aider à cuisiner les légumes, ainsi vous vous asseyez mieux et c'est la première étape pour commencer à manger plus souvent des légumes pour une alimentation saine.

  • Pour faciliter la cuisson: les légumineuses tremper toute la nuit avant la consommation (4 parties d'eau pour 1 partie de haricots). Par le trempage, il commence à se ramollir l'enveloppe et le processus de germination qui élimine l'acide phytique afin que les minéraux sont plus disponibles pour le corps humain commence. Les enzymes provoquent gaz laissé dans l'eau de sorte qu'il n'est pas bon de prendre.

  • Comment les cuisiner: doivent être cuits suffisamment pour qu'ils soient tendres autrement le temps de digestion plus difficile. En outre, si elle est cuite avec des algues wakame ou comme kombu (varech 1 portion de 6 portions de légumes) seront cuisson plus rapide et la présence d'algues faciliter l'absorption des nutriments. A plus sur les algues dans la section Monde  Naturel.

Tomato courgette white bean and basil soup. Photo Lablascovegmenu. Licence Creative Commons

  • Si nous cuisinons avec du sel ou de la sauce de soja est ajouté à la fin de la cuisson, quand le légume est presque cuit et si nous mettons l'assaisonnement au début, il va empêcher une cuisson adéquate. 

  • Dans les cas où la digestion des légumineuses reste très serré est bon d'ajouter à la fin de la cuisson un peu de vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de vin blanc. 

  • Les légumineuses se combinent bien sans amilanáceas légumes. 

  • Pour faciliter la digestion: la cuisine est très bon d'ajouter quelques épices comme le clou de girofle et le cumin, ces épices sont particulièrement digestif et aident à digérer les légumes, éviter l'indigestion, le gaz et les ballonnements. 

  • En outre, une fois cuit et peut être écrasée avec la pâte obtenue pour préparer un pâté, crème de pois chiches (humus), galettes de falafel, burgers végétariens. La culture arabe et hindoue ont de nombreuses recettes dans lesquelles les légumes sont l'ingrédient principal, il vaut la peine d'apprendre à cuisiner pour donner de la variété à notre menu quotidien. Comment les manger: il est très important de bien mastiquer les légumineuses, étant un plus grand nombre alimentaire doux pour manger et avaler, il faut garder à l'esprit que dans la bouche digestion commence.  

 

L'intégration de légumineuses dans notre alimentation quotidienne

Il est possible que notre seul contact avec les légumineuses ont été un des plats interminables et ennuyeux lentilles de notre enfance. Beaucoup de recettes ne tiennent pas compte de la difficulté à digérer les légumineuses souffrent certaines personnes de suite pourquoi cette nourriture de votre alimentation et de perdre une importante source de nutrition.

Lentil Cakes. Photo sleepy neko. Licence Creative Commons.

Beaucoup de gens qui ont adopté un régime végétarien ont étudié d'autres façons de cuisiner les épices et préparations spéciales qui peuvent être faites avec des légumineuses comme nous avons pu voir tout au long de cet article, nous pouvons maintenant prendre toutes ces informations pour de nouveaux plats à intégrer dans notre menu de la semaine. 

Au moins une fois par semaine, mieux si ils sont deux ou trois fois, nous allons préparer notre dîner d'herbes, variant chaque semaine: une semaine peut être pois chiches avec épinards (en ajoutant quelques cuillères à café de cumin en poudre à préparer), une semaine peut être des lentilles avec des légumes (nous imposeront mieux si nous n'ajoutons pas de graisses animales, des saucisses et si l'on inclut l'ongle comme condiment, c'est encore mieux), une autre semaine purée de pois (légumineuses meilleure place nous, car elle produit des flatulences et autres).

Article écrit par Shauri.