6 variétés de légumineuses pour une alimentation saine

Dans cet article, nous présentons les 6 variétés de légumes pour une alimentation saine, vous apprendrez les principales caractéristiques et propriétés thérapeutiques. En plus des conseils de cuisine pour la préparation de chaque type de légume.

 

Lentilsoup.Photo Emily Carlin. Licence Creative Commons.

  • Pois chiches: goût sucré, est une origine végétale asiatique qui, entre autres propriétés thérapeutiques bénéfiques pour le pancréas, l'estomac et le cœur. Est plus riche en fer que les autres légumineuses, et elle est riche en acides gras insaturés. Il peut être consommé comme une purée (comme de la paille), dans les soupes, les ragoûts, les salades. 
  • Pois: saveur douce et délicate. Ils ont leur origine en Afrique du Nord et l'Europe méditerranéenne. Ils sont une source de calories et riche en fer sont recommandées pour certains types d'anémie. Gardez à l'esprit que les pois secs perd sa teneur en vitamine C. Elle peut être consommée comme ingrédient principal purée, avec d'autres légumes dans un ragoût et servi accompagnant incorporé dans de nombreux ragoûts ajoutant une touche de goût et couleur très important. Les petits pois sont un type de légumineuse très digeste et donc particulièrement apprécié. Il est important de noter qu'en raison de la quantité de cellulose qui contient en fait table rase de l'intestin si ce corps est délicat est préférable consommation modérée de cette légumineuse.

Peas. Photo issyeyre. Licence Creative Commons.

  • Fève: agréable saveur sucrée, renforce la rate-pancréas, est diurétique. Représenter apport élevé en protéines. Le haricot frais a beaucoup de vitamines. Le haricot sec maintient sa richesse en calcium et en fer, mais a perdu sa teneur en vitamine C. Il est consommé frais sautés dans les soupes de légumes, en accompagnement de différents types de ragoûts. Le haricot sec peut être inclus dans les soupes, purée. 
  • Haricots: originaire d'Amérique du Sud, nous pouvons trouver de nombreuses variétés: les haricots blancs, noir, haricot mungo, haricot azuki, haricots, fèves Ganxet haricots ... En outre, il peut être mangé avec la gousse (des haricots verts) et un légume. Le haricot vert est riche en vitamines. Le haricot sec est riche en fer et en potassium, et apporte beaucoup d'énergie. En général, les haricots ont de nombreuses propriétés thérapeutiques parmi lesquelles aident à la régulation du taux de sucre dans le sang, réduire les taux de cholestérol et la constipation combat. Le peut consommer frit en accompagnement de viandes, ragoût de légumes, salades. 
  • Lentilles: saveur douce, son origine est inconnue, car ils sont cultivés depuis l'Antiquité en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. Nous pouvons trouver plusieurs variétés: brun, rouge, vert. Ils sont très nutritives, et surtout connu pour être riche en vitamines B et sa teneur élevée en minéraux comme le calcium, le fer et le magnésium. Ils sont diurétiques, bénéfiques pour le système circulatoire, de stimuler la glande surrénale et accroître la vitalité. Compote, accompagné par d'autres légumes comme les carottes et les oignons et aussi si on inclut certains grains entiers (dans le rapport de 2 parties lentilles pour 1 partie de grain) avoir une plaque nutritif et très complet. En été, une salade de lentilles frais avec des légumes crus est une option très saine. 
  • Soja: cultivées depuis les temps anciens en Asie de l'Est et de plus en plus en Europe et en Amérique du Nord. Ses graines sont riches en huile très polyinsaturés et a 40% de protéines de la farine. Le soja est un aliment complet et hautement digestible de protéines (environ 40% contre 15-20% de protéines de viande). Réputé pour son excellent régulateur du système hormonal, aide à réduire le cholestérol et la glycémie. Aussi rôle important dans la prévention de l'ostéoporose. De plus, la valeur nutritive est beaucoup plus élevée que la protéine de viande et de poisson, car l'absence de composés de purine produit de l'acide urique. Il est consommé avec des légumes, purées et les ragoûts. Tofu et tempeh, le miso, lait de soja: le soja de nombreux produits dérivés sont obtenues. Il est important de savoir que le soja que nous consommons n'est pas transgénique, soit n'a pas été manipulé génétiquement.

Potato salad with broad beans. Photo WordRidden. Licence Creative Commons

Article écrit par Shauri.