33  variétés de légumes pour votre santé

Dans cet article, nous présentons les 33 variétés de légumes les plus consommés, leurs propriétés et les meilleures idées pour la cuisine. Dans votre alimentation quotidienne ne peut pas manquer ici et peut choisir en fonction de vos goûts et la plus appropriée pour maintenir et améliorer vos besoins de santé.

  • Chard: goût sucré, est une variété de betterave. Remarquée pour sa teneur en vitamines A et C et de minéraux. Il purifie le corps et pour ses propriétés laxatives est recommandée pour améliorer le transit intestinal. Il est important pour la mastication et la digestion de mieux tirer parti de ses propriétés. Il est généralement consommé bouilli (bouillir recommandée avec peu d'eau et très peu de temps d'environ cinq minutes maximum-) ou sautés et servis dans des plats d'accompagnement du riz, des légumes, de la viande, d'autres légumes comme la consommation de pommes de terre est très commun. Doivent être prises avec prudence si vous avez des niveaux élevés d'acide urique.

 

  • Artichaut: goût amer, riche en vitamines A et B et de minéraux comme le calcium, le manganèse, le phosphore et le fer. Contient cinarina et cinaropricina qui produisent bénéfique pour le foie une action cholérétique, favorisant la régénération et la stimulation de la sécrétion de la bile. Ils mettent également en évidence ses diurétiques et laxatives propriétés (en particulier leur jus). Pour les cas de diabète est également fortement recommandé car il diminue la glycémie de l'artichaut. Artichauts grillés, ou cuits à la vapeur, sont la meilleure façon de cuisiner, mais ne peuvent pas nier que dans les omelettes et la pâte sont également très bon ... mais peut-être ne sont pas en aussi bonne santé. Une idée très bonne santé est de les faire cuire avec du sel et d'utiliser de l'eau résultant de la cuisson à prendre dans la journée ou de l'utiliser dans les soupes, pâtes, soupes, riz etc étant donné que dans l'eau de cuisson sont plus des ingrédients actifs de l'artichaut. Les petits, les artichauts tendres peuvent être mangés crus, mâchant bien, est de savoir comment tirer pleinement parti de ses propriétés. Ne doit pas être consommée si la néphrite, l'arthrite, les rhumatismes ou de goutte, car il exerce une action irritante sur les reins et la vessie.

Spring Pea Ramp Garlic Onion Soup. Photo alt10trader. Licence Creative Commons

  • Ail: antirhumatismaux et vasodilatateur, abaisse la pression artérielle. Cette plante a des propriétés médicinales très importantes. Doit être cuit de manière à ne pas répéter ou produisent la mauvaise haleine et utilisent leurs leurs qualités nutritionnelles et thérapeutiques. Un bon moyen est de faire cuire à la vapeur, donc éviter les «effets secondaires». Son mélange de persil est également très souhaitable d'éviter la mauvaise haleine. Il est également très intéressant de purée d'ail dans l'huile, nous avons eu un très aromatique et avec beaucoup d'huile active. 

  • Céleri: riche en vitamines A, B et C, et des minéraux comme le calcium, le phosphore, le potassium et le sodium. Il est considéré comme un grand catalyseur, il est stimulant, tonifie les nerfs, tonique pour excès d'acide urique, régler la menstruation, et est également utile contre les calculs rénaux ou de foie. Son jus brut est ce qui fournit des propriétés plus bénéfiques. Il est également recommandé dans un bouillon pris après avoir mangé une amélioration en cas d'hyperacidité. Néphrite, les rhumatismes et l'anémie sont les autres conditions qui améliorent à la consommation de jus de céleri et bouillons. Il peut également être consommée crue en salade mixte et est inclus dans certains ragoûts et riz faire sa saveur caractéristique. 

  • Aubergine: Solanum végétale contient des vitamines A, B et C. Le groupe est un des légumes, diurétique et laxatif facile à digérer (peau et les graines). Recommandé en cas d'arthrite. Il peut être mangé cru (coupé en fines lamelles et les filets) avec d'autres légumes, obtenir une salade d'été originale, et cuit à la vapeur, grillé, frit ou pané et (les derniers des choix moins sains pour leur teneur en huiles saturées). Aubergines à l'huile pour les douleurs rhumatismales (à friction): aubergine friture et laisser mijoter pendant une couple d'heures. 

  • Brocoli, chou, chou, chou-fleur, choux de Bruxelles: variétés appartenant à la même famille, sont riches en vitamine C, et entre les minéraux qui contribuent comprennent le calcium, le fer et le phosphore. Ils ont des propriétés nettoyantes, aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang et sa grande contribution de l'apport minéral est important d'inclure dans les régimes anti-anémiques. Vous pouvez faire cuire ou à la vapeur, sauté aussi en accompagnement de plats de légumes ou de riz. Son jus brut est très guérison de l'ulcère de l'estomac et ce jus peut être mélangé dans les crèmes et soupes à tirer parti de leurs propriétés de minéralisation. Avec de la choucroute choucroute peut être préparé. Les choux de Bruxelles ne devrait pas l'excès de gens avec de l'acide urique élevé ou l'arthrite. Pour éviter les flatulences chou blanc doivent être consommés avec modération et bien mâché, et vous pouvez également ajouter le cumin pour contrer qui peut produire des gaz. Le chou de bouillon de cuisson, nous pouvons prendre pour améliorer foie et les reins et est également fortement recommandé dans les cas d'arthrite. Le brocoli est plus digeste et le plus souvent ne produit pas de gaz. 

  • Courgette: goût très doux, favorise la détoxication du corps et sa consommation est particulièrement bénéfique pour les intestins. Peut être consommés crus (coupé en fines lanières) ou à la vapeur, grillé, accompagnant d'autres légumes, la viande, le poisson (en papillote avec des carottes), est également célèbre crème de courgettes et tortilla, pommes de terre frites n'est pas en aussi bonne santé mais est très bon ... 

  • Citrouille: riche en vitamine A et en minéraux, en particulier le calcium et le phosphore. Il digère très bien, même sur des estomacs sensibles. Il est également connu d'utiliser l'eau de cuisson des graines de citrouille pour lutter contre les parasites intestinaux, sa pulpe et diurétique non-irritant et ses graines sont bénéfiques en cas de problèmes de prostate. Le râpé cru et peut présenter comme ingrédient dans une salade, grillé, cuit au four, à la vapeur, comme ingrédient principal dans un risotto, accompagnant d'autres légumes et est surtout utilisé pour faire des crèmes, des soupes et des gâteaux et des muffins.

Veggi Udon Noodle Soup. Photo SweetOnVeg. Licence Creative Commons

  • Canons: Cette plante est riche en vitamines A et C, très rafraîchissante et revitalisante, connu pour son laxatif, diurétique et des propriétés de nettoyage. Il est ajoutée comme ingrédient dans les salades ou seul avec un peu de jus de citron et l'ail est un plat excellent légume pour un meilleur sommeil. 

  • Oignon: riche en vitamines comme B et C et de minéraux alcalinisants. Il est recommandé en cas d'hypertension, le diabète et les rhumatismes. Aide à uriner, est bénéfique en cas de maladies du foie et des reins, le diabète, la bronchite, la grippe, les rhumatismes, les parasites intestinaux. Il peut être mangé cru et peut macerarla sel 5-10 minutes pour adoucir le goût. Il est également utilisé dans de nombreux plats et peut être cuit à la vapeur, grillé, ce qui lui donne une saveur particulière et est une façon très saine de la cuisine. Nous pouvons également utiliser les qualités d'un bouillon d'oignon, cataplasmes et autres formes de préparation. 

  • Endive: a un goût légèrement amer, il est une variété de chicorée a nettoyage, des propriétés diurétiques et cholérétiques. Il est apéritif et également bénéfique pour le foie. Il se mange cru en salade. 

  • Escalora: le goût et la texture un peu plus fort que la laitue, il nous aide à digérer les repas lourds. Il est riche en provitamine A et en vitamine C et est connu pour sa contribution en minéraux, en particulier le silicium. L'endive frisée verte et est la meilleure variété et contenant plus de vitamines. Il appétissant, des propriétés laxatives et diurétiques. Il est également bénéfique pour le diabète et l'hypertension. Il peut être consommé cru ou cuit (pour ceux qui ne peuvent pas bien mâcher). Il ya des plats qui sont préparés avec des escalora comme Xatonada dans lequel émietté mélange de morue, sauce romesco, tomate, olives noires. 

  • Asperges: De doux, contient de nombreux minéraux dont le calcium, le magnésium et le potassium sont mis en évidence, et les vitamines A et C. Ils ont purification et des propriétés diurétiques. Le peut manger vert: un peu mieux bouilli ou cuit à la vapeur ou grillé, en accompagnement d'un plat ou en conserve en outre utilisé comme ingrédient dans les salades ou un plat léger et apéritif. La racine de cette plante contient des propriétés diurétiques asparagine importants et est utilisé dans la fabrication de médicaments. 

  • Épinards: Nous fournit la vitamine A, B et C, est très riche en fer, calcium, phosphore, magnésium et potassium, et également riche en chlorophylle. Particulièrement recommandé pour l'anémie et de convalescence. Il a également des propriétés laxatives très importants. Pour conserver sa valeur médicinale est mieux consommés crus en salade, mais il est également fréquent de manger sautées seul ou avec d'autres légumes. Un exemple typique est la combinaison de épinards, noix de pin et les raisins secs. Personnes atteintes d'arthrite, l'hépatite, le rhumatisme, de l'estomac ou de l'inflammation intestinale devraient éviter de boire de l'alcool que les épinards contiennent des oxalates de potasse et de calcium. 

  • Tendres pois: riches en vitamines et en minéraux comme le calcium, le phosphore et le fer. Ils sont très réparatrice. Il est important de bien mastiquer, si elles sont tendres, vous pouvez le manger cru ou blanchi de préserver autant de leurs biens légèrement. 

  • Refroidir Bean: riche en vitamines, est une lumière, des aliments crus est une bonne collation, mais il est cuisinier commune légèrement sautées. 

  • Haricots verts: riches en chlorophylle. Il a nettoyage et des propriétés diurétiques. Fortement recommandé pour les diabétiques et les maladies du foie légumes. 

  • Laitue: il est un légume à feuilles fortement recommandé comme un grand épurateur de corps. Il est diurétique, laxatif et le nettoyage de l'intestin et le sang, aide à l'acidité du sang de combat. Il contient des vitamines A, B et C et est riche en minéraux tels que le fer. Il existe de nombreuses variétés de laitue en fonction du temps de l'année, le chêne, romaine, merveilleux été, l'idéal est de manger à tout moment de la saison et si nous pouvons mélanger différentes variétés qui apportent une plus grande richesse en vitamines et minéraux à notre alimentation. Pour la grande quantité de fibres, ils contiennent de l'eau et sont un aliment qui nous permet en cas de constipation, également avoir des propriétés bénéfiques pour le foie pour réduire la pression sanguine et une action sédative doux. Eh bien mâché est toléré, même chez les patients présentant un ulcère de l'estomac. Leur texture croquante nous aide à fournir une variété dans le tableau peut incorporer d'autres légumes dans les salades (roquette, laitue, concombre, tomate, céleri, oignon, carotte, betterave), les céréales (maïs, riz, blé), les algues, les noix (noix de pin) et les pansements de tous types (huile, citron, vinaigre, sel, gomasio, sauce de soja, sauces kéfir ...).

Fresh Vegetable Salad Healthy Food. Photo Public Domain Photos. Licence Creative Commons

  • Ortie: contient de la vitamine A, carotène et de minéraux comme le calcium, le magnésium, le fer et le manganèse et est également une source riche de chlorophylle. Les jeunes pousses sont cueillies et préparées cuites, peuvent être mélangés aux blettes ou d'épinards pour obtenir des saveurs différentes. 

  • Pomme de terre: Un légume solanacées, largement consommé dans presque tout le monde. Il contient de l'amidon abondante et certains albumine, certaines vitamines A et du groupe B et la vitamine C et de minéraux qui sont perdus si nous cuisinons trop. Si nous les cuisinons aide non pelées de conserver les propriétés nutritionnelles maximales. Idéalement capable de manger la peau entre la peau et la chair les nutriments maximales offertes par cette nourriture sont cependant si des produits chimiques ont été utilisés dans la culture et le stockage ultérieur n'est pas conseillé de consommer la peau. Ni ne doit manger des pommes de terre qui sont vertes parce qu'elles ont des éléments toxiques pour notre corps. Si la vapeur d'ébullition sont bénéfiques pour les patients avec l'estomac, l'intestin, le foie et les reins. Le jus de pomme de terre crue est un excellent anti-inflammatoire il est donc recommandé prise 30 minutes avant les repas si ulcère de l'estomac. Pommes de terre accepte de multiples combinaisons et est un complément parfait pour les autres légumes peuvent être cuits ou cuits à la vapeur, au four, rôtis et frits, bien que cette dernière option n'est pas sain, car en exposant l'huile à des températures élevées devient un gras saturés que nos corps ne se soucient pas. Si nous faisons une bonne alimentation dissociée que nous aide à rester mince que les repas ne sont pas aussi lourd est préférable d'éviter de combinaison avec de la viande, du poisson et des légumes qui accompagnent le mieux de tout type de légumes. 

  • Concombre: Contient de la vitamine C et même si elle a peu de nutriments connus pour ses propriétés de refroidissement et les inflammations. Neutralise également l'acidité de l'estomac, le sang et l'urine. Il est avantageux dans le cas d'inflammation de l'estomac ou des intestins, de l'ulcère de l'estomac. Doivent être consommés dans sa maturité et de qualité. Légumes d'été typique est utilisé pour faire le gaspacho, peut faire des soupes froides, des jus de fruits et bien sûr, comme ingrédient de salades en été. Une bonne combinaison de vinaigre au début du repas. Il est également utilisé dans le niveau cosmétique et de friction pour revitaliser le système nerveux. En cas de maladie dans le tractus urinaire ou de la prostate devraient modérer leur consommation, car il possède certaines propriétés des voies urinaires irritants. 

  • Pepper: l'appartenance à la famille des Solanacées, est l'un des plus riches en vitamine C et il nous donne aussi de la vitamine B3 et en provitamine A et E. En raison de sa haute teneur en vitamine C est un bon antioxydant, aide également à prévenir les gaz et un gonflement abdominal et facilite la digestion. Peppers stimulent le système digestif, aide à la digestion en activant l'évacuation de la bile. Il faut également noter que la nourriture est bénéfique pour les personnes souffrant de rhumatismes, l'arthrite, la tuberculose et une maladie qui convient à une grande contribution de la vitamine C. Il existe de nombreuses variétés de cette plante, de poivrons verts à utiliser dans les salades et les sautés, le poivron rouge douce et charnue qui peut aussi faire cuire jusqu'à ce que le rôti épicée utilisée dans les sauces et comme condiment. Il peut être consommé cru, en salade ou comme ingrédient dans les jus ou sautées, compote, dans le cadre de n'importe quel plat, accompagner les viandes, les poissons, les plats de riz, les pâtes et les légumineuses. 

  • Poireau: C'est un aliment riche en vitamines B et C, contient également du soufre, calcium, phosphore, fer, magnésium et potassium. Il a diurétique, sédative et des propriétés laxatives, il est également bénéfique pour les troubles des voies urinaires. Est généralement préparé frit ou cuit à la vapeur aussi une autre façon de les consommer est la crème ou de la soupe, de pommes de terre pour préparer la célèbre vichysoisse qui peut être mangé chaud ou froid, est également inclus comme ingrédient dans toutes sortes de vins meilleur goût.

Borscht. Photo Lablascoveganmenu. Licence Creative Commons

  • Radis: Ils sont riches en vitamines B et C, ont également noté pour sa teneur en phosphore. Rafraîchissantes, des collations et quelque chose d'épicé (selon la variété) sont inclus comme ingrédient dans les salades, certaines personnes les trouvent indigeste. Il basifiers propriétés et devrait être utilisé comme feuilles vertes sont riches en fer. La consommation est recommandée pour les personnes ayant une propension à former des calculs biliaires ou rénaux vésiculaire. Son mélangé avec du jus de tomate et jus de prise avant les repas est un excellent apéritif. Mais pour les personnes souffrant de dyspepsie peuvent trouver indigeste. 

  • Betterave: est un légume riche en minéraux comme le fer, le magnésium et le potassium et également riche en sucres et en carotène. Il contient également rubidium agissant sur le processus de la digestion. A nettoyage importante et des propriétés régénératrices de sang. Idéalement consommés crus, comme ingrédient dans les salades ou les jus de fruits. Si vous cuisinez devrait être sans pelés ou coupés, pour éviter de perdre leurs biens, une fois cuites et décortiquées et coupées possible. Par sa teneur en sucre ce légume est contre-indiqué dans le cas du diabète. 

  • Champignons: un niveau général sont riches en protéines de sorte qu'ils sont appelés la «viande végétale» et sont très intéressants pour la saveur exceptionnelle et l'arôme de la nourriture qu'ils fournissent, en admettant comme ingrédient dans de nombreuses formes et combinaisons (pâtes, riz, avec autres légumes, sautés, grillés, cuits à la vapeur). Gardez à l'esprit que vous devriez modérer leur consommation si les rhumatismes, l'arthrite, l'acide urique, une maladie du rein. 

  • Shiitake: champignons goût sucré et profite à l'estomac, est également recommandée dans les cas de cancer en raison des améliorations produites dans le système immunitaire. 

  • Tomate: groupe des Solanacées, est riche en provitamine A et vitamine B3, C et E et contient des minéraux comme le calcium, le phosphore, le fer, le magnésium et le potassium. Carotène nous donne élément très important pour l'énergie de la vie. Il est un catalyseur très important reminéralisant et un antioxydant. Neutralise l'acidité (il est très important de manger une tomate mûre) et il est un stimulant, diurétique et détoxifiant et parmi ses propriétés se distingue également comme un laxatif et aide à digérer les glucides. Il est commode d'utiliser si le foie, le pancréas, l'estomac, les poumons et le sang. Contient de l'oxalate de calcium dans des cas de calculs rénaux soupçonnés ou tendance à s'améliorer modéré leur consommation. Il est également important de ne pas mélanger la consommation de lait ou de fromage, miel, fruits sucrés, de citron ou chocolat, même si quelques heures ont été il ya consommée. Si l'ulcère de l'estomac prendre un peu de maturité, il sera également bénéfique. Il existe de nombreuses variétés de tomates et l'utilisation différente donné: tomates cerises et salade de tomates, sauté de tomates et de conserves de poires, la pendaison de tomate. Crue ou cuite est consommée et utilisée pour préparer des sauces diverses et les sautés. Il est également largement consommé du jus de tomate. Il peut être conservé dans de l'huile, déshydratés, congelés une fois ou salsa rôti. Pour éviter les problèmes de brûlures d'estomac que nous avons de ne pas s'habiller avec du vinaigre ou de citron.

Grated carrot. Photo Lablascovegmenu. Licence Creative Commons

  • Carotte: racine douce, à partir de laquelle nous avons toute l'année. Il est très riche en bêta-carotène et la vitamine A, B et C, entre les minéraux contenant des stands de fer. Bénéfique pour les yeux et pour les états de convalescence et de l'anémie, antioxydant et le nettoyage est très bénéfique pour le système digestif en particulier les intestins, car il contribue à la régulation et est également fortement recommandé pour le foie. Il est également recommandé en cas de brûlures d'estomac et le sang, la fièvre et les infections du système digestif, comme elle tonifie et restaure sa vitalité. La façon la plus saine de manger cru en salade ou en jus comme nous l'avons vu dans la section Jus de fruits et de légumes, lorsqu'ils sont consommés crus nous votre chewing-aide à nettoyer les dents et les muscles de mastication développer, si les problèmes de dentition ou les jeunes enfants, les personnes âgées peuvent être préparés avec du jus râpé. Il soutient également de nombreuses autres formes de préparation (vapeur ou au four) et trouver comme ingrédient dans un plat, riz...

Article écrit par Shauri.