Comment préparer le kéfir à la maison

Dans cet article, vous allez apprendre à faire votre propre kéfir à la maison. Pour la préparation du kéfir nécessaire: kéfir culture, 2 pots de verre, une casserole, une passoire, le lait entier.

  • Grandir kéfir: nous avons besoin d'au moins une petite ampoule kéfir d'alimentation d'aller jusqu'à ce qu'il pousse et nous commençons à donner une quantité quotidienne de lait fermenté. Nous pouvons l'obtenir d'un ami qui a déjà dans certains restaurants végétariens nous pourrions vendre ou fournir, il ya aussi des groupes en ligne ou des forums où vous pouvez trouver des gens qui donnent le kéfir et il ya des pages où vous commercialisez.

Making Kefir. Photo  David Niergarth. Licence Creative Commons

  • Deux pots de verre: l'un des bocaux va nous aider à sauver l'ampoule avec votre kéfir de lait et autres laits gardera plus avoir fermenté pour notre consommation (kefirada lait). 

  • Un seau ou un petit pot: kéfir bière et le lait fermenté obtenu, devraient être un peu large, pour s'adapter à la passoire. 

  • Crépine: est recommandé d'utiliser une passoire passoire en silicone car si l'aluminium est due à l'acidité du kéfir pourrait libérer une substance qui enivrait ampoule kefirada kéfir et le lait. Ils se vendent actuellement les filtres de silicone fonctionnent magnifiquement à cet usage. 

  • Le lait entier: il n'est pas recommandé d'utiliser du lait écrémé ou demi-écrémé, et si possible beaucoup mieux si c'est le lait entier organique. Actuellement certaines marques vendent du lait organique de bonne qualité et à prix abordable. Vous pouvez utiliser du lait de vache, de brebis ou de chèvre selon nos goûts, comme nous l'avons vu dans la section sur les caractéristiques de l'article de kéfir, lait chaque donnera lieu à un type de kéfir avec des propriétés quelque peu différentes dans la composition et le goût.

Le kéfir de lait nourrit, ce qui signifie que pour vous garder en vie devrait toujours être dans un bocal avec du lait. La quantité de lait varie en fonction de la taille de l'ampoule et se développe comme kéfir est plus grand que le besoin de plus de lait. 20 grammes pour 1 litre d'ampoule de lait sont nécessaires et seront toujours laisser un espace libre dans le bocal d'environ 1 centimètre pour le processus de fermentation pour produire correctement. 

Le kéfir support de l'ampoule à des températures élevées de 30 et la peine ne survit pas à des températures inférieures au point de congélation.

 

Étapes de la préparation du kéfir

  1. En fonction de la température ambiante dans le lait fermenté a de 24 à 48 heures. Nous savons déjà du lait fermenté en apparence, est formé à l'intérieur du pot d'un sérum de lait blanc-jaune et se solidifie en prenant un peu plus liquide qu'une texture de yaourt. 

  2. Bien agiter avant pot de colarlo être bien kefirada émettre des résidus de lait. 

  3. Nous passons maintenant à filtrer le kéfir, comme voir sur les photos. Les bulbes doivent être aussi propre que possible lait. 

  4. Une fois par mois ou lorsque nous avons le kéfir d'infusion exceptionnelle pendant plusieurs jours, nous pouvons tirer parti pour faire un dégagement ampoules avec un peu d'eau minérale pour aider à se débarrasser des résidus de lait. Il n'est pas indispensable, mais c'est une façon de garder la forme de notre kéfir. 

  5. Une fois tendues, a déménagé kéfir de l'ampoule dans votre bocal et ajouter assez de lait. 

  6. Nous nous réservons le pot dans un endroit sombre, chaud dans notre cuisine, dans un placard, par exemple ... mais n'oublions pas, allez vérifier le processus de fermentation (on peut enlever toutes les 6-8 heures pour améliorer le processus) et lorsque le lait est dans la fermentation optimale ou il a glissé et nous commençons le processus ou le stocker dans le réfrigérateur pour ralentir le processus de fermentation et passer quelques jours plus tard. 

  7. Kefirada garder le lait pour notre consommation dans le réfrigérateur. Le lait de kefirada contient des traces de kéfir de sorte qu'il sera de poursuivre le processus de fermentation pour être encore plus lentement dans le réfrigérateur.

Making Kefir. Photo David Niergarth. Licence Creative Commons

 

A remarquer

Si nous voulons être en mesure de tirer quelques jours sans le kéfir est mieux entrer sans se laver de conserver des traces d'acide lactique dans un bocal avec de l'eau qui a été préalablement bouillie et conservée au réfrigérateur à au moins 5 ° C la température, garder en bon état jusqu'à 20 jours. 

Quant à son goût et le degré de fermentation, gardez à l'esprit que plus les heures, nous acidité et l'alcool fermenté plus kéfir seront également plus élevés à ses propriétés astringentes. Par exemple, si nous avons des problèmes avec la constipation, il est préférable que le kéfir n'est pas aussi acide, et inversement, si nous avons besoin de vous soulager la diarrhée peut-être un kéfir avec un degré d'acidité plus élevé.

Article écrit par Shauri.